26 Ocak 2012 Perşembe

Çİğ Börek

Çiğ börek, yarım ay şeklinde lezzetli  börek çeşitlerimizden biridir. Önce daire şeklinde açılmış hamurların içersine soğan ve kıyma karışımı koyularak ikiye katlanıp sonra yağda kızartılır.  Türkiye'de yaygın olduğu gibi Rusya, Romanya ve Özbekistan'da da popüler bir tarif.

Sıcak olarak servis yapılan çiğ börek yanında ayran veya çay ikram edebilirsiniz.

Malzemeler:
Hamuru için:
  • 2.5 su bardağı un
  • 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/4 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3/4 su bardağı su
İç Malzemesi:
  • 300 gram kıyma
  • 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için:
  • 2 su bardağı sıvı yağ


Hazırlanışı:
  1. İç malzemelerin tamamını derin bir kapta hepsi birbirine iyice karışıncaya kadar elinizle yoğurunuz.
  2. Ayrı bir kapta su ve yoğurdu tel çırpıcıyla karıştırınız.
  3. Derin bir karıştırma kabına unun tamamını koyup tuzu ilave ederek harmanlayınız ve ortasına bir havuz gibi açınız. 
  4. Açtığınız boşluğa kabartma tozu ve mayayı koyup yoğurt su karışımını yavaş yavaş ilave ederken bir elinizin parmak uçlarıyla daireler yaparak unu sıvı karışıma katınız. 
  5. Bütün malzemeler karışıp top haline gelince hamuru 3-5 dakika yoğurunuz ve top şeklini veriniz.
  6. Top şeklindeki hamurun üzerini örterek 15-20 dakika bekletiniz.
  7. Beklemiş hamuru 12 eşit parçaya bölüp yuvarlak küçük hamurlar yapınız ve herbirini hafif unlanmış zeminde merdaneyle yaklaşık 20 santim çapında açınız.
  8. Açılmış hamurun yarısına ve kenarlara gelmeyecek şekilde iç malzemeden elinizle hafif bastırarak yayınız. Hamurun diğer yarısını üzerine kapatınız ve dış kenarlara baş parmağınızla bastırarak sıkıca yapışmasını sağlayınız.
  9. Bütün hamurlara aynı işlemi yapınız.
  10. Derin bir kızartma tavasına sıvı yağ koyup orta ateşte ısıtınız. Isınmış yağın içersine börekleri teker teker fazla sıkışık olmayacak şekilde dikkatlice koyunuz. Bir kerede tavanın büyüküğüne göre iki veya üç börek pişirebilirsiniz. 
  11. Böreklerin herbir yüzeyini yaklaşık 1-2 dakika hafif kızarıncaya kadar kızartıp kağıt havlu üzerine çıkarınız. 
  12. Kızartma işlemi bitince servis tabağına aktarıp sıcak olarak servis yapabilirsiniz.


12 adet

Afiyet olsun!