25 Şubat 2012 Cumartesi

Ayranlı Çörekler



Bir taşla iki kuş vurmak istermisiniz? Ayranlı çörekler, bir hamurla iki farklı çörek çeşidi yapabileceğiniz lezzetli bir tarif. 

Yapımı kolay, malzemeleri kolay, yiyenlerin beğeneceği bu çörekleri, çay sofralarında, kahvaltılarda, davetlerde ikram edebilirsiniz.

Çörekleri, tarifte verilen süslemelerin dışında da, arzu ettiğiniz gibi süsleyebilirsiniz.



 Pişmiş çörekler bir arada...




Hamur malzemeleri un, şeker, tuz ve teryağ parmak uçlarıyla karıştırıldıktan sonra alacağı şekil. Ayran ilave edilip tekrar çatalla karıştırılacak...





 Yoğrularak bir bütün haline gelmiş hamur iki eşit parçaya ayrılacak...








İkiye ayrılmış hamurlardan biri... sekiz eşit parçaya bölünüp, arzu edilen şekilde süslenebilir. Buradaki süslemede, ince kesilmiş bademlerin balık sırtı dizilişini görüyorsunuz...






Renkli şekerle süslü üçgen çörek hamurları, diğer görünen üçgenler ise sadece toz şeker serpilerek pişirilecek...





Yağ sürülmemiş tepsiye dizili çörekler. Tepsiniz ve fırınınız yeterli büyüklükte ise, hem üçgen çörekleri hemde rulo kesilmiş çörekleri aynı tepsiye dizebilirsiniz.




Rulo çörekler için merdaneyle dikdörtgen açılmış ikinci hamur...





Bal gezdirilmiş haliyle...






 Bal sürüldükten sonra...





Tarçınlanmış hamur...







Fındık serpildikten sonra...





Rulo yapılırken...






Ruloyu yaptıktan sonra, açılmasın diye parmak uçlarıyla sıkıştırılmış hali...




Boylu boyunca sıkıştırılıp ve düzeltilmiş rulo hamur...




































  





Halkalara kesilmiş rulo çörek hamuru...


Kesilmiş rulo hamur dilimleri, yağlanmamış tepsiye dizili halde. Üzerlerine hafifçe bastırılmış, tereyağ sürülmüş ve toz şeker serpilmiş...






Fırından çıkan rulolar, tel ızgara üzerinde ılıklaştıktan sonra, tepsiden tek tek alınıp servis edilmeye hazır halde beklerken...









Malzemeler:
  • 3 su bardağı un
  • 1/2 su bardağı toz şeker
  • 2.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 tatlı kaşığı karbonat
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • 175 gram tereyağ (kesme şeker büyüklüğünde kesilmiş ve soğuk)
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 su bardağı ayran
  • 3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (hamurların üzerine sürmek için)
  • 2 yemek kaşığı toz şeker (hamurların üzerine sürmek için)
  • 1 adet yumurta akı (hafif çırpılmış)
  • 1.5 yemek kaşığı bal
  • 1.5 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 tatlı kaşığı ince kesilmiş badem (arzuya bağlı)
  • 1/2 su bardağı iri çekilmiş fındık  (cevizde olabilir)
Hazırlanışı:
  1. Fırınınızı 200 dereceye ayarlayınız.
  2. Derin bir karıştırma kabına un, şeker ve tuzu koyunuz. Soğuk tereyağını ilave ediniz. Parmak uçlarınızla bu dört malzemeyi, tereyağını hafif ezerek karıştırınız. Tereyağının elinizin sıcaklığıyla ısınmamasına dikkat ediniz. 
  3. Ayranı ilave edip, malzemelerin hepsini çatalla karıştırınız.
  4. Hafif un serpilmiş tezgaha karışımı boşaltıp elinizle yoğurunuz. 
  5. Fazla yoğurmadan yuvarlak bir şekil veriniz.
  6. Yuvarlak hamuru ortadan ikiye bölünüz ve tekrar iki yuvarlak hamur şekline getiriniz.
  7. Yuvarlak hamurlardan birini merdaneyle daire şeklinde açınız. Açtığınız hamur yaklaşık 2.5 santim yüksekliğinde olacak. Hamuru merdaneyle açarken  dış kenarları yüksek tutunuz, ezmeyiniz.
  8. Açılmış hamuru tam ortasından önce ikiye, sonra dörde, ve sekiz eşit üçgen parça olacak şekilde kesiniz.
  9. Kesilmiş üçgenlerin üzerine fırçayla eritilmiş terayağı sürünüz. Bademle süsleyeceğiniz üçgen hamurlara bademleri balık sırtı şeklinde diziniz.
  10. Bademlerin üzerine yumurta akı sürünüz ve hafif toz şeker serpiniz.
  11. Diğer tereyağı sürülmüş üçgenlerin üzerine renkli şeker veya toz şeker serpiniz. 
  12. Hazırladığınız üçgen  çörekleri aralarında yeterli boşluk bırakarak yağlanmamış diziniz. Hamur yağlı olduğu için tepsiyi yağlamak gerekmiyor.
  13. 22-24 dakika pişiriniz ve çıkarıp tel ızgara üzerinde ılıklaşmasını bekleyiniz.
  14. Ilık veya oda sıcaklığında servis yapınız. Arzu ederseniz sandviç gibi ortadan ikiye ayırıp, arasına krem şanti ve taze meyve koyarak da sevis yapabilirsiniz. Diğer alternatif ise, 200 gram krem peyniri (oda sıcaklığında) toz şekerle karıştırıp ikiye ayrılmış çöreklerin arasına sürerek servis yapabilirsiniz.
  15. İkinci hamuru dikdörtgen şeklinde merdaneyle yaklaşık 45 X 25 santim ölçülerinde açınız.
  16. Açılmış hamura erimiş tereyağı sürüp üzerinde bal gezdirdikten sonra yayınız.
  17. Balın üzerine tarçını serpiniz. Onun üzerine fındıkları eşit olarak yayınız.
  18. Dikdörtgen hamurun uzun kenarından rulo yaparak sarınız. Hamurun bittiği yerde parmak uçlarınızla hamuru boydan boya birleştiriniz.
  19. Rulo yapılmış hamuru yaklaşık 2.5 santim kalınlığında halkalara kesiniz ve tepsiye yerleştiriniz. Hamurun en uçlarındaki düzgün olmayan kısımlarına, elinizle ayrıca istediğiniz şekli verebilirsiniz.
  20. Tepsiye dizilmiş çöreklerin üzerine elinizle hafifçe bastırınız. Üzerlerine erimiş tereyağ sürüp toz şeker serpiniz. Önceden ısıtılmış fırında diğer üçgen çöreklerle beraber 22-24 dakika pişiriniz.
  21. Fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde ılıklaşmasını bekleyiniz. Ilık veya oda sıcaklığında servis yapınız.

8 üçgen, 12-14 adet yuvarlak çörek

Afiyet olsun!

22 Şubat 2012 Çarşamba

Pavlova

Ana malzemesi merenge benzeyen, krem şanti ve taze meyvelerle süslenen, güzel görünüşlü  tatlı, ismini Rus balerin Anna Pavlova'dan alır.
  
Tarifin orijinalinin Yeni Zellanda ülkesine ait olduğu söylenmektedir. 1926 yılında dünya turuna çıkan ünlü balerin, Yeni Zellanda'yı ziyareti sırasında, bir otel restorant şefinin, bu tatlıyı balerin için özel olarak yapmış olduğu bilgilerine, mutfakla ilgili uzmanların kitaplarında rastlanmaktadır.

Merenge çok benzemekle beraber, Pavlova'da farklı olarak mısır nişastası kullanılmaktadır. Dış kısımları kolay kırılabilen, gevrek yapısı, hafif ağırlığıyla değişik  ve lezzetli bir tatlı. 

Zamandan kazanmak isterseniz tatlının merengini bir gün önceden hazırlayıp, servise yakın bir zamanda meyvelerle süsleyebilirsiniz. Merengi fırında saklayınız ve kuru kalması için  fırın kapağını kapalı tutunuz.

Yapım süresi uzun görünse de, hazırlaması oldukça kolay ve ekonomik olan tatlıyı, hem konuklarınız hem çocuklarınız severek tüketeceklerdir. Tatlıdan kalan kısım olursa buzdolabında bir gün saklayabilirsiniz.



Pavlova malzemelerinin mikserle karıştırıldıktan sonra tepecik oluşturan kıvamı...


Pavlova hamuru yayılmadan önce, tepsideki yuvarlak kesilmiş yağlı kağıt üzerinde...

 Orta kısım daha çukur bırakılarak yayılmış ve yuvarlak çizgilerin 2-3 santim kadar içersindeki yuvarlak mereng hamuru...


 Yaklaşık 6 saat pişip fırından çıktıktan sonra...


 Yakından görünüş...

 Mango dilimlere kesilirken...

 Kabukları soyulan mango dilimleri...

 Mango dilimleri....


Kullanılacak meyveler mango, çilek, kurutulmuş kivi  ve süslenmeye hazır mereng. Arzuya göre değişik meyveler kullanılabilir...

 Malzemelerle donatılmış tatlı...

 Tatlıdan bir dilim...

 İç kısmının görüntüsü...


Üstten tatlının görünüşü...

Malzemeler:
  • 3 büyük yumurta akı (oda sıcaklığında)
  • 1 3/4 su bardağı toz şeker ( 350 gram)
  • 1 tatlı kaşığı vanilya esansı
  • 1 tatlı kaşığı renksiz sirke
  • 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
  • 1/4 su bardağı sıcak su  (kaynar olmayacak)
  • 3 su bardağı krem şanti
  • 3 tatlı kaşığı pudra şekeri
  • 2 adet mango dilim dilim doğranmış veya 3 adet olgun şeftali
  • 8-10 adet çilek (isteğe göre dilimlenmiş)
  • Kurutulmuş kivi veya benzeri bir meyve (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:
  1. Yağlı kağıdı 25-30 santim çapında yuvarlak kesip fırın tepsisine yerleştiriniz. (Bu ölçülere yakın bir servis tabağını şablon olarak kullanıp etrafından çizebilirsiniz.)
  2. Fırını 200 dereceye getirip ısıtınız.
  3. Mereng hamurunu hazırlamak için, yumurta aklarını derin bir karıştırma kabına koyup, üzerine önce toz şekeri, vanilya esansı ve sirkeyi ilave ediniz.
  4. Nişastayı bu malzemelerin üzerine  çay süzgecinden eleyerek katınız.
  5. En üste sıcak suyu düküp mikserle en hızlıda 15-20 dakika karıştırınız. (Makinenin süratine göre yumurtaların istenen kıvama gelmesi değişebiliyor.) Karışım beyaz bir renge dönüşecek. Mikserin ucundan düşmeyecek ve bir tepecik oluşturacak kıvamda olacak.
  6. Yuvarlak kesilmiş yağlı kağıdın kenarlarından 2-3 santim  santim içersine hazırladığınız mereng hamurunu spatula veya kaşıkla yayınız. Ortasını kenarlara göre hafif çukur bırakınız. (Hamur piştikten sonra ortadadaki bu boşluk krem şanti ve meyvelerle doldurulacak.)
  7. Mereng hamurunu fırına koyunuz ve fırının kapağını sıkıca kapatınız. Fırının ısısını da hemen kapatınız. Fırının kapağını hiç açmadan 6 saat kadar, fırının kendi sıcaklığıyla pişecek. Piştiğinde büyük bir mereng oluşacak. Ortası hafif yumuşak olabilir.
  8. Pişme sırasında, ayrı bir karıştırma kabında, krem şanti ile pudra şekerini karıştırınız, kullanacağınız zamana kadar buzdolabında bekletiniz.
  9. Kullanacağınız zamana yakın meyveleri dilimlere kesip hazırlayınız.
  10. Fırından pişmiş ve soğumuş merengi çıkarınız. Dikkatlice yağlı kağıdından ayırıp servis tabağına yerleştiriniz.
  11. Soğumuş merengin üzerine krem şanti yayınız. Mango dilimlerini arzu ettiğiniz şekilde yerleştirip dilimleyerek servis yapınız. 

6-8 kişilik

Afiyet olsun!

Fırında Çedar Peynİrlİ Patates


Dünya tarımında önemli bir yere sahip ve dört bin den fazla çeşidi olan patates, kırmızı, beyaz, sarı, mavi patates gibi bir çok farklı gruplara ayrılır.  Mineral ve vitamin bakımından oldukça zengindir. Orta boy bir patates kabuklarıyla beraber, yaklaşık, 27 mg C vitamini, 620 mg potasyum içerir. B vitamini, magnezyum, demir ve çinko içeriği de yüksektir.

Patates çiğ olarak yenmez fakat sade olarak, haşlama, kızarma, fırında gibi çeşitli pişirme teknikleriyle sıklıkla sofralarımızda yer alır. Kabuklu veya kabuksuz yenebilir. Sıcak veya soğuk olarak yapılan tarifleri vardır. Patatesin içersine ilave edilen, et, süt, sebzelerle yüzlerce çeşit yemek yapmak mümkün.  Genellikle, büyüklüğü ve cinsine göre 10 ile 25 dakika arasında pişer.

Fırında Çedar Peynirli Patates, yapması kolay ve çocuklarında seveceği lezzetli bir tarif. 

Not:
Patatesleri haşlarken kabuklarının çatlamamasına dikkat ediniz.


 Patatesler fırından çıktıktan sonra...

Patatesler haşlanıp soğuduktan sonra uzunlamasına ikiye bölüp, içlerini -resimdeki gibi- dondurma kaşığı kullanarak veya normal kaşıkla çıkarabilirsiniz.

Patateslerin kenarlarında ve iç yüzeyinde, yaklaşık 1.5 santim kalınlık kalacak şekilde içlerini çıkarıp tepsiye diziniz.
 Patateslerin içine koyulacak malzemelerden, ince dilimlenmiş mantarlar...


Piyazlık doğranmış soğanlar...

Hindi sosisi ve taze soğan pişerken...

Patateslerin içine doldurulacak pişmiş malzemeler ve çıkarılmış patates içleri bir arada...

Çedar peyniri ve maydanoz ilave edilmiş iç malzemesi karıştırılmaya hazır...

Karıştırılmış iç malzeme patateslerin içersine tepeleme koyuldu ve ilave olarak çedar peyniri koyulacak...

Çedar peyniri koyulmuş fırınlanmaya hazır patatesler...

Fırınlanmadan önce yakından görünüş...

Patatesler fırında...

Patatesler piştikten sonra henüz çok sıcak olduğu için 5 dakika kadar bekleyecek...
Yakından iştah açıcı, güzel görünüş...

Malzemeler:
  • 5 adet büyük patates ( hepsinin aynı boyda olmasına dikkat ediniz)
  • 1 adet büyük boy kuru soğan (piyazlık kesilmiş)
  • 100 gram mantar (ince dilimlenmiş)
  • 1 demet taze soğan (ince doğranmış ve beyaz kısımları ayrılmış)
  • 2 su bardağı rende çedar  peyniri (1 su bardağı peyniri iç malzemeler için, 1 su bardağı peynir patateslerin üzerine yaymak için)
  • 2 adet orta boy hindi sosisi (yaklaşık 120 gram)  (arzuya göre sucuk veya diğer sosisler kullanılabilir)
  • 1 demet maydanoz (ince kıyılmış)
  • 1.5 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz (iç malzemesi için)
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ (tavada pişecek malzemeler için)
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ (haşlanmış patatesler için)
  • 1 çay kaşığı tuz (haşlanmış patatesler için)
Hazırlanışı:
  1. Büyük bir fırın tepsisine yağlı kağıt seriniz. 
  2. Patatesleri büyük ve derin tencereye koyup üzerlerini 3-4 santim aşacak kadar soğuk soğuk su koyunuz. Ateşin altını yakıp, patatesleri tencerenin kapağı açık olarak pişiriniz.
  3. Patateslerin piştiğini anlamak için,  su kaynamaya başladıktan 5-7 dakika sonra, bir şiş veya sivri uçlu bıçak batırarak kontrol ediniz.
  4. Pişmiş patatesleri sudan ayrı bir tabağa çıkarıp soğumaya bırakınız.
  5. Patatesler soğurken bir tavaya bir kaşık sıvı yağ koyup ısıtınız. Soğanları ilave edip hafif sararıncaya kadar soteleyiniz. Pişmiş soğanları derin bir karıştırma kabına boşaltınız.
  6. Aynı tavaya 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyup ısıtınız, mantarları koyup renkleri hafif dönünceye kadar pişiriniz. Pişmiş mantarları soğanları koyduğunuz karıştırma kabına boşaltınız.
  7. Aynı tavaya sosis ve taze soğanların beyaz kısımlarını ilave edip beraber biraz pişiriniz. Sosis pişerken yağ salacağı için tavaya yağ koymayınız. Pişen sosis ve soğanları yine karıştırma kabındaki pişmiş diğer malzemelere ilave ediniz. 
  8. Bu pişmiş malzemelerin üzerine taze soğanın pişmemiş yeşil yapraklarını, maydanozu, 1 su bardağı rendelenmiş çedar peynirini, tuz ve karabiberi ilave ediniz.
  9. Bu işlemleri yaparken bekleyen ve soğumuş olan patatesleri uzunlamasına ortadan ikiye bölünüz.
  10. İkiye böldüğünüz her bir yarım patatesin içersini bir dondurma kaşığı veya normal kaşıkla çıkartınız.
  11. Patateslerin içlerini, kenarlarında ve iç yüzeyinde, yaklaşık 1.5 santim kalınlık kalacak şekilde çıkarıp tepsiye diziniz. Çıkardığınız patates içlerini karıştırma kabındaki diğer malzemelere ilave ediniz.
  12. Karıştırma kabındaki bir araya gelmiş bütün malzemeleri birbiriyle karıştırınız.
  13. Tepsideki içi çıkarılmış patateslerin hem iç yüzeylerini hemde dıştaki kabuklu yüzeylerini svı yağı ile sıvazlayıp tuzlayınız ve tekrar tepsiye diziniz.
  14. Karıştırma kabındaki karışmış malzemeleri eşit olarak patateslerin içersine tepeleme doldurunuz. 
  15. En üste, 1 su bardağı rende çedar peynirini eşit olarak yerleştiriniz. 
  16. 200 derecede önceden ısıttığınız fırında 20-25 dakika pişiriniz.
  17. Tel ızgara üzerine çıkarıp 5 dakika kadar ısısının azalmasını bekleyiniz. Servis tabağına aktarıp sıcak olarak servis yapınız.

8-10 kişilik

Afiyet olsun!

19 Şubat 2012 Pazar

Perdelİ Pİlav

Zengin Türk mutfağı yemeklerinin, sayısız pilav çeşitlerinden perdeli pilavın, Siirt ilimize ait olduğu bilinmektedir. Geleneksel olarak fes şeklindeki bakır kapta pişirilirken, günümüzde değişik şekillerdeki fırın kaplarında da pişirilmektedir. 
Pilavın yapılış şekli, içindeki malzemeler ise mutluluk, bereket, sır saklamak gibi değişik anlamlar ifade etmektedir. 
Pilavın tarifini, yemek yapmayı seven, çok güzel yemekler yapan, yaklaşık 40 yıllık arkadaşım Nermin abladan aldım. Fakat bakır  pişirme kabım olmadığı için hazırladığım perdeli pilavı, yuvarlak tepsi kalıbında pişirdim. 

Konuklarınızın ve yiyenlerin çok beğeneceği bu nefis görünümlü pilavı birgün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilir, servis yapmadan 1 saat kadar önce pişirebilirsiniz.


 Bir resim bin sözcük...ile anlatım...





 Pilavın iç görünüşü...



Didiklenmiş tavuk...




Bademler fırın tepsisine dizildi...








Tepsideki bademlerin yakından görünüşü...




Derin bir karıştırma kabında, yufkanın malzemeleri bir arada...






 Malzemeler çatalla bir dakika kadar kadar karıştırıldıktan sonra...




Hamur yoğurulmuş haliyle...





15-20 dakika dinlenmiş hamur merdaneyle açıldıktan sonra...




Oklavayla yaklaşık 50 santim çapında açılmış yufka...




Bütün malzemeleri ilave edilip harmanlanmış pilav...




Yufka kalıba yerleştirilmek için önce ikiye katlandı...




 
Sonra dörde katlandı...






Yufkanın orta köşesi, tepsinin ortasına denk getirilip yerleştiriliyor...






Yufka ikiye açılmış halde...




Yufkanın tamamı açılıp tepsiye yayıldı...







Pilav yufkanın içine yayılmış halde...






Yufka kapatılırken...





Yağlanmış yufka...





Fırından çıkıp servis tabağına ters çıkarılmış servise hazır nefis perdeli pilav...









Yakından görünüş...





Kesilirken...




Kesilmiş dilim servis için hazır...




Yakından dilimin görünüşü...




Tabaktaki kesilmiş leziz perdeli pilav dilimi...












Malzemeler:
Pilav için:
  • 1 adet orta boy tavuk
  • 1 çay kaşığı tuz (didiklenmiş tavuk için)
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 su bardağı su (kullandığınız pirinç daha az veya fazla su gerektirebilir. Ölçüyü kendi kullandığınız pirince göre ayarlayınız.)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (pilav için)
  • 2 yemek kaşığı tereyağı (pilav için)
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ (pilav için)
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 tatlı kaşığı sıvı yağ (badem ve dolmalık fıstıkları kavurmak için)
  • 50-100 gram kadar badem (kabuksuz ve kavrulmamış)
  • 1/4 su bardağı dolmalık fıstık
Yufkası için:
  • 1 adet yumurta
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1/4 su bardağı su
  • 1/4 su bardağı yoğurt
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 2.5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı sıvı yağ (yufkanın üzerine sürmek için)
  •  50 gram badem (kabuksuz ve kavrulmamış)
Hazırlanışı:
  1. Bademler kabukluysa, sıcak suya koyup kabuklarının şişip kabarmasını bekleyiniz. Elinizle kabuklarını soyup çıkarınız. 
  2. Yufka süslemesinde kullanılacak bademlerin tamamen kurumasını sağlayınız. Bu tarifte yufka için yaklaşık 65 adet badem kullandım. Siz arzu ettiğiniz desen ve şekil yaparak, gerekli sayıda badem kullanabilirsiniz.
  3. Pilavı fırınlayacağınız kabı margarinle veya sıvı yağ ile yağlayınız. Kabukları soyulup, kurumuş bademleri arzunuza göre diziniz.
  4. 1 adet tavuğu haşlayınız. Haşladığınız tencereden çıkarıp ılıklaşmasını bekleyiniz.
  5. Tavuk etlerini didikleyerek derin bir karıştırma kabına koyunuz. Tuz ve karabiber ilave edip harmanlayınız. (Tavuk derilerini bu tarifte kullanmayınız.)
  6. Badem ve dolmalık fıstığı bir tavada, yüksek olmayan ısıda, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ile hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz. Didiklenmiş tavuk parçalarına ilave edip harmanlayınız.
  7. Pirinci süzgeçte balca yıkayıp süzünüz.
  8. Pilav tenceresine, sıvı yağ ve tereyağını koyunuz, hafif eriyince pilav için kullanacağınız suyu ilave edip kaynamasını bekleyiniz. 
  9. Suya tuz ilave edip pirinci katınız. Karıştırıp tencerenin kapağını kapatınız. 2-3 dakika yüksek ateşte pişirdikten kuş üzümlerini katıp hafif karıştırınız. Ateşin ısısını azaltarak ortanın altında bir sıcaklığa getiriniz. 
  10. Pilav suyunu çekince ateşin altını kısıp, pilavı karıştırmadan, tencerenin üzerine bir havlu kapatarak demlenmeye bırakınız. Ilık olana kadar demleyiniz.
  11. Pilav demlendikten sonra hafifçe karıştırınız ve diğer malzemelerle beraber karışmış didiklenmiş tavuk parçalarını  ilave edip harmanlayınız.
  12. Derin bir karıştırma kabına, sıvı yağ, yumurta, su, yoğurt, tuz koyup 1 dakika kadar çatalla karıştırınız.
  13. Sıvı karışıma unu ilave edip yoğurunuz. Önce unun yarım bardak kadarını ilave etmeyiniz. Eğer hamur çok yumuşak olursa ilave edersiniz. Hamuru gerekli kıvama getirdikten sonra 5 dakika kadar yoğurup dinlenmeye bırakınız.
  14. 15-20 dakika dinlendikten sonra hafif un serpilmiş tezgahta merdaneyle yaklaşık bir buçuk karış çapında olacak kadar açınız.
  15. Daha sonra oklavayla açmaya başlayınız. Arada tezgahı hafifçe unlayarak yaklaşık 50 santim çapında bir yufka açınız. 
  16. Açtığınız yufkayı kalıba dikkatlice yerleştiriniz. Yukarıda resimlerde, yufkayı yuvarlak kalıba yerleştirilirken, bademlerin şeklinin bozulmamasına dikkat ederek yerleştirdim.
  17. Yufkayı fırın kabına yerleştirdikten sonra en kenar ve köşelere değecek şekilde yerleştirip hafifçe bademlere yapışacak şekilde bastırınız. 
  18. Tavuk etleriyle harmanlanmış pilavı kalıba yerleştirip yayınız. Üstünü aynı seviyede ayarlayınız. 
  19. Yufkanın dışarı sarkan kısımlarını pilavın üzerine kapatınız. 
  20. En üste fırçayla sıvı yağ sürüp 190 derecede ısınmış fırında hamur nar gibi kızarana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişiriniz. 
  21. Kalıbı fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde bir kaç dakika bekletiniz. Bir servis tabağına ters çevirerek çıkarınız.
  22. Dilimleyerek sıcak olarak servis yapınız.

8-10 kişilik

Afiyet olsun!