28 Haziran 2012 Perşembe

Heİrloom Domates Salatası

Son yıllarda oldukça popüler olan, çesitli renk ve boylardaki Heirloom Domateslerine, bazı kaynaklardan Türkçe isim ararken genellikle Evladiyelik Domates ismiyle karşılaştım. 
Emin olabileceğim bir isim mi henüz bilmiyorum. Türkiye'de bir yerlerde mutlaka yetiştirildiğine inanıyorum. Bolca koyduğum resimlerden bakıp, bu domatesler hakkında bilenleriniz varsa, bilgi paylaşımı yapabilirsiniz. Paylaşacaklarınız için şimdiden teşekkür ediyorum.

Hazırlaması oldukça kolay olan lezzetli salatadaki domatesleri, ingilizcede söylendiği gibi Heirloom Domates olarak isimlendiriyorum. (İlerde ismi Türkçe olarak değişebilir.)

Heirloom Domateslerinin yapısı normal domateslere göre oldukça yumuşak ve lezzet olarak çok daha tatlı ve lezzetli. Bildiğimiz domateslere göre raf ömrü daha kısa olduğu için, aldıktan sonra fazla bekletmeden tüketmek gerekiyor.


Bir resim bin sözcük...

Heirloom domateslerinin değişik renkli olanlarından bir görüntü...




Tarifte kullandığım 4 domatesin ağırlığı 1 kg ve her biri yaklaşık 250 gram ağırlığında...




Heirloom domatesleri küçük ve büyük boy boy çeşitleri olan bir tür. Salatayı hazırlarken hepsinin aynı boyda olmasını tercih ettiğim için, resimlerdeki domatesler de yaklaşık aynı boylarda...




Dilimlere kesilmiş heirloom domateslerle hazırlanan salatanın yukarıdan görüntüsü...




Yakından bir görüntü...resimden de anlaşılacağı gibi domatesler oldukça  sulu...




Heirloom domatesleri yumuşak olduğu için, şeklini bozmadan resimdeki gibi kalın dilimlere kesmek daha kolay oluyor...




Renkli güzel görüntüsü ile servise hazır salata...







Domatesler bol sulu oldukları için, salatayı servis yapmadan hemen önce hazırlarsanız daha iyi netice alırsınız. Peynirli karışımı önceden hazırlayıp, bir süre dolapta bekletebilirsiniz.


Malzemeler:
  • 1 kg değişik renklerde Heirloom domatesi (aynı boylarda)
  • 1/2 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
  • 1/2 su bardağı ince doğranmış taze soğan
  • 1/4 su bardağı ince doğranmış nane
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı
  • 4-6 adet taze nane yaprağı (süslemek için)
Hazırlanışı:
  1. Derin bir karıştırma kabına, beyaz peynir, taze soğan, nane, zeytinyağı koyup çatal yardımı ile karıştırınız. 
  2. Hazırladığınız peynir karışımının yarısını servis tabağının altına yayınız. 
  3. Heirloom domateslerini kalınca dilimlere kesip (yaklaşık 1.5 santim) yaydığınız peynir karışımın üzerine  diziniz.
  4. Dizilmiş domateslerin üzerine geri kalan peynir karışımını arzunuza göre yayınız. Taze nane yaprakları ile süsleyip soğuk olarak servis yapınız.

4-5 kişilik

Afiyet olsun!

Fesleğenlİ Bulgur Köftesİ



Fesleğenli Bulgur Köftesi oldukça lezzetli ve kolaylıkla hazırlayabileceğiniz güzel bir tarif. 

Not:
Köfteleri tencerede sıkışık olmaması için iki seferde pişirebilirsiniz. İkinci sefer pişmişte olan köftelerin son bir dakikasında, tencereye ilk seferde pişirdiğiniz köfteleri de ilave ediniz. Böylece hepsi aynı sıcaklığa gelip, servis tabağına çıkaracağınız bütün köfteler aynı ısıda olacaklar.

Bir resim bin sözcük... ile anlatım...


Haşlanmış fesleğenli bulgur köfteleri servis tabağında...





Bulgur köftelerinin üzerine gezdirilmiş yoğurt sosu...




Son olarak köftelerin üzerine gezdirilen domates sos ve süsleyen fesleğenlerle servise hazır sık görünümlü, lezzetli, Fesleğenli Bulgur köftesi...




Malzemeler:
  • 1/2 su bardağı ince bulgur
  • 1/2 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 1/4 su bardağı sıcak su
  • 3/4 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/4 su bardağı ince doğranmış taze fesleğen
Domates sos için:
  • 1/2 su bardağı domates sosu
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1/4 su bardağı tereyağ ve zeytiyağ karışımı
Yoğurt Sosu için:
  • 1 1/2 su bardağı yoğurt
  • 3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1/2 çay kaşığı tuz
Süslemek için:
  • 1 yemek kaşığı taze fesleğen (doğranmış)
Hazırlanışı:
  1. Yoğurt sosu için bir karıştırma kabına, yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuz koyup karıştırınız. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında bekletiniz.
  2. Derin bir karıştırma kabına ince ve kalın bulgur koyup üzerine sıcak su ilave ediniz, üzerini sıkıca kapatıp, 25 dakika kadar demlenmeye bırakınız.
  3. Bulgur demlendikten sonra üzerine un, kırmızı pul biber, tuz ve fesleğen ilave edip 5 dakika kadar yoğurunuz. Ellerinizi ıslatıp, bulgurdan oluşmuş karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak köfteler yapınız. 
  4. Derin bir tencereye 1.750 litre (yaklaşık 2 litre) su koyup bir çay kaşığı tuz ilave ederek kaynatınız.
  5. Hazırladığınız bulgur köftelerini kaynayan suya teker teker bırakınız. (Köfteler önce suyun dibine inecek, sonra suyun yüzeyine çıkacaklar.) 
  6. Köfteler yaklaşık 15 dakika piştikten sonra, delikli bir kepçeyle servis tabağına aktarınız. 
  7. Domatesli sos için, orta boy tavaya, domates sosu, biber salçası, tereyağ ve zeytinyağ karışımını koyup, 2-3 dakika arada karıştırarak pişiriniz.  
  8. Servis tabağındaki köftelerin üzerine yoğurt sosu ve domatesli sosu gezdirip, taze fesleğen yapraklarıyla süsleyerek, sıcak veya ılık olarak servis yapınız. 

30-35 adet köfte

Afiyet olsun!


27 Haziran 2012 Çarşamba

Çİleklİ Sundae



Sundae, (okunuşu "sandi" ) servis kaplarına dondurma koyulup, üzeri değişik meyve, meyve şurupları, tatlı soslar ve krem şanti gibi malzemelerle süslenen bir tatlı çeşididir. Çok değişik şekillerde süslenip, değişik tatlar katılan güzel görünüşlü tatlının, çilekli tarifini hazırlaması ise oldukça kolay.  

Çilekli Sundae, hazırlandıktan hemen sonra soğuk olarak servis yapılacağı için, kullanılacak malzemeleri  önceden hazırlayınız ve elinizin altında hazırda bulundurunuz. Böylece servis kaplarına koyduğunuz dondurmaların erimesine fırsat kalmadan, süsleyip servis yapabilirsiniz. 

Malzemeler:
  • 1/2 kg çilek ( yıkanıp doğranmış)
  • 1/2 kg vanilyalı dondurma
  • 1/4 su bardağı toz şeker (çilek ve yoğurdun tadına göre arttırılıp azaltılabilir)
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1 çay kaşığı vanilya
  • 1 su bardağı krem şanti
  • 1 yemek kaşığı kabuksuz antep fıstığı (dövülmüş)
  • 4 adet vişne tanesi veya şurupta bekletilmiş vişne tanesi Maraschino Cherry
Hazırlanışı:
  1. Çilekli sos için, çilek ve şekeri mutfak rorbotunda pürüzsüz olacak şekilde çekiniz.  Üzerine yoğurt, vanilya, ekleyip tekrar 30 saniye kadar karıştırınız.
  2. Servis kaplarına vanilyalı dondurmayı eşit olarak koyunuz. Dondurmaların üzerine hazırladığınız çilekli sosu dökünüz.  
  3. Sosu döktükten sonra krem şanti koyup, üzerini fıstık ve vişne tanesiyle süsleyiniz. Bekletmeden, yanında bir tatlı kaşığı ile soğuk olarak servis yapınız.

3-4 kişilik

Afiyet olsun!


 

23 Haziran 2012 Cumartesi

Zeytİnyağlı Taze Bakla





Türk mutfağının zengin sebze yemeklerinden biri olan Zeytinyağlı Taze Bakla, protein, karbonhidrat, kalsiyum gibi maddeler bakımından zengindir. Bol lifli bir sebzedir. Çabuk karardığı için alındıktan sonra fazla bekletilmeden 1-2 gün içersinde pişirilmelidir. Doğrandıktan sonra da çabuk kararacağı için pişirmeye yakın temizlenip, hazırlanması uygun olur. Şayet doğrandıktan sonra bekletmeniz gereken bir durum olursa bol limon sıkılmış suyun içersinde bekletebilirsiniz. 

Soğanla beraber kavrulan taze bakla...


Malzemeler:
  • 1/2 kg taze bakla (yıkanmış, uçları kesilip boylarına göre 2-3 parçaya bölünmüş)
  • 1 adet kuru soğan (piyazlık doğranmış)
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1/4 su bardağı zeytinyağ + 1 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 limon suyu
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1/2 demet dereotu (yıkanıp ayıklanmış ve doğranmış)
  • 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
  • 1 su bardağı yoğurt
Hazırlanışı:
  1. Orta boy bir karıştırma kabında yoğurt ve sarımsağı karıştırıp, üstünü kapatarak buzdolabında bekletiniz.
  2. Bir çorba kasesi veya küçük karıştırma kabına 1 yemek kaşığı un ile 2 yemek kaşığı suyu koyunuz, pürtüksüz hale gelene kadar karıştırıp, kenarda bekletiniz.
  3. Orta boy bir tencereye zeytinyağı koyup orta ateşte ısıtınız. 
  4. Isınmış yağa soğanları ekleyip 2-3 dakika kadar arada bir karıştırarak pişiriniz.
  5. Soğanların üzerine baklayı ekleyip 2-3 dakika kadar arada karıştırarak pişiriniz.
  6. Baklanın üzerine sıcak su, tuz, şeker ilave edip 1-2 kere karıştırıp tencerenin kapağını kapatınız.
  7. Baklaları tencerenin kapağı kapalı olarak 20-25 dakika kadar pişiriniz.
  8. Limon suyunu ve suyla karışmış unu ilave edip 5-10 dakika daha arada karıştırarak pişiriniz.
  9. Tencerenin altını kapatıp ılıklaşmasını bekleyiniz.
  10. Ilıklaşmış baklayı servis tabağına aktarıp üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağ gezdiriniz.
  11. Yanına veya üzerine sarımsaklı yoğurt koyunuz. İsteğinize göre sade yoğurt da olabilir.
  12. Dereotu ile süsleyip, oda sıcaklığında veya soğuk olarak servis yapınız. 




4 kişilik

Afiyet olsun!


22 Haziran 2012 Cuma

Kabak Mücverİ



Kabak Mücveri, Türk mutfaklarında sıkça yapılan güzel tariflerimizden biridir. Sıcak veya oda sıcaklığında yenebilir. Ana yemeklerin yanında, çay saatlerinde servis yapabilir veya meze olarak da hazırlayabilirsiniz. 

Birkaç püf noktası:

-Kabak mücverini hazırlarken, kızartma yapmak için kullanılacak yağın tamamını 3 veya 4 kerede kullanmak iyi bir netice almanızı sağlayacak. Kızartma işlemini yaparken, yağın  yaklaşık 1/3 ünü tavaya koyup orta ısıda ısıtınız. Mücver hamurundan tavanın aldığı ölçüde aralıklarla tavaya koyup pişiriniz, pişirdikten sonra ayrı bir tabağa çıkarınız. Tekrar tavaya yağın bir kısmını ilave edip, yine orta ısıda ısıtınız ve mücver hamuru ilave ediniz. Pişince tekrar tabağa çıkarınız. Aynı işlemi son kalan yağla tekrarlayınız. Böylelikle tavadaki yağ yanmadan mücverleri en uygun ve güzel bir şekilde pişirmiş olacaksınız. Verdiğim ölçülerden daha fazla mücver yapmak isterseniz yağ oranı artacağından, yağ ilave ederek pişirme işlemini de ona uygun olarak arttırabilirsiniz. 

-Kabakları, bütün malzemeleri hazırladıktan sonra rendeleyiniz. Böylece çok fazla su salmalarına engel olursunuz.

-Rendelenmiş kabakların fazla suyunu almak için, temiz bir mutfak havlusu üzerine veya birkaç kat katlanmış kağıt havlu üzerine rendeleyiniz. Havluyu rulo sarıp biraz sıkarak fazla suyunu alınız.

-Kabakları kabuklarıyla beraber rendelerseniz soyma işlemi yapmamış olursunuz ve kabukların yeşil rengiyle mücver daha güzel bir görüntü  sağlar.







Bir resim bin sözcük...ile anlatım...

Kullanılacak malzemelerden bazıları...




Kağıt havlu üzerine rendelenip, hafif suyu sıkılmış kabak... 



Malzemeler:
  • 3 orta boy kabak (uç kısımları kesilip rendelenmis)
  • 2 sap taze soğan (ince kıyılmış)
  • 1 yumurta (hafifçe çırpılmış)
  • 2 diş sarımsak ((dövülmüş)
  • 1 çay kasığı tuz (peynirin tuzluluk oranına göre azaltılıp arttırılabilir )
  • 1çay kaşığı karabiber
  • 4 yemek kaşığı rendelenmiş beyaz peynir  (kaşar peyniri rendesi ile karışık olabilir)
  • 1/2 su bardağı un 
  • 1 su bardağı  kızartmak icin yağ (tavanın büyüklüğüne göre artabilir veya azalabilir)
  • 1/2 su bardağı maydanoz (doğranmış)
  • 1/2 su bardağı dereotu (doğranmış)
  • 1/4 su bardağı taze nane (arzuya göre)
Hazırlanışı:
  1. Derin bir karıştırma kabına rendelenmiş kabakları koyup ortasını havuz şeklinde açınız.
  2. Kabakların ortasına açılmış havuza, çırpılmış yumurta, dövülmüş sarımsak, tuz, karabiber, rendelenmiş peynir, maydanoz, dereotu, nane ilave edip, bir çatal yardımıyla bütün malzemeleri birbiriyle karıştırınız. Elinizle de karıştırabilirsiniz fakat kabaklar su salmaması için, malzemeleri sıkmadan karıştırınız. 
  3. Hazırladığınız karışıma unu azar azar ilave ediniz. Biraz akıcı bir malzeme olacak. Fakat bu kıvam ne çok akıcı ne de çok katı olmaması gerekiyor. Yaklaşık lokma hamuruna benzer bir kıvamda olması uygun bir yoğunluk olacaktır. Bu kıvamı sağlamak için, gerekirse un biraz eksik veya fazla kullanılabilir.
  4. Kızartma tavasına kullanılacak yağın 1/3 ünü koyup orta ısıda ısıtınız. Büyük bir kaşıkla hazırladığınız kabaklı bulamaçtan alarak ısınmış yağın içersine aktarınız, bu işlemi tavaya en yakın mesafeden yapmaya çalışınız. Tavaya geniş aralıklarla bulamaçtan dökünüz ve kaşığın sırtıyla çok hafif bastırarak yayınız. Önce bir taraflarının iyice kızarmasını sağlayınız. Yaklaşık 2 dakikada pişmiş olacak
  5. Bir tarafı kızarmış mücverleri dikkatlice çevirerek diğer taraflarınında pişmesini sağlayınız. (yaklaşık 1-2 dakika) 
  6. Pişmiş mücverleri delikli bir kepçe veya kaşık ile ayrı bir tabağa çıkarınız. Fazla yağını almak için kağıt havlu yayılmış bir tabağa çıkarabilirsiniz. (Sıcak servis yapmak isterseniz, önceden ısıtılmış bir tabağa koyunuz.)
  7. İkinci kere kızartma işlemine başlamadan önce tavaya biraz daha sıvı yağ ilave ediniz ve yine aynı işlemi yaparak mücverleri kızartınız.   
  8. Hazırladığınız mücver hamuru bitene kadar aynı işleme devam ediniz. 
  9. Mücveri, sarımsaklı yoğurt veya sade yoğurt  ile servis yapabilirsiniz. Kullandığınız malzemelerle süsleyebilirsiniz.




3-4 kişilik

Afiyet Olsun!

21 Haziran 2012 Perşembe

Vanİlya Shake







































Vanilya Shake, vanilyalı dondurma ve yoğurt ile çok kısa sürede hazırlanan  serinletici leziz bir içecek. Ölçüleri kişi sayısına göre orantılı olarak arttırabilirsiniz. Hazırladıktan sonra arzunuza göre süsleyip, bekletmeden soğuk olarak servis yapınız. Resimde, şurup içersinde konserve olarak satılan vişne taneleri ile süslenmiş haliyle...

Malzemeler:
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1/2 su bardağı vanilyalı dondurma
  • İsteğe bağlı olarak, 2 yemek kaşığı Chartreuse likörü (130 değişik baharattan elde edilmiş bir likör çeşidi.)
Süslemek için:
  • 10 adet konserve vişne tanesi
Hazırlanışı:
  1. Yoğurt, dondurma ve likörü blendara koyup, pürüzsüz olana kadar karıştırınız. Bardaklara döküp, kürdana takılmış vişne taneleri ile süsleyerek, soğuk servis yapınız.

2 kişilik 

Afiyet olsun!

Üzüm Smoothİe

Üzüm Smoothie, sıcak günlerinde serinletici ve farklı bir içecek olarak hazırlayabileceğiniz lezzetli bir tarif. 
Kullandığınız yoğurt ve üzümün tadına göre, şekerini azaltıp çoğaltabilirsiniz.
Kolaylıkla hazırlanabilen içeceği, servis yapmadan hemen önce yapabilirsiniz.


Malzemeler:
  • 1 su bardağı çekirdeksiz yeşil üzüm
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 5-6 adet küp buz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker 
Hazırlanışı:
  1. Üzüm ve şekeri blendardan geçiriniz. Üzerine buz ve yoğurdu ilave edip pürüzsüz olana kadar tekrar blendardan geçiriniz. Servis bardaklarına eşit olarak boşaltıp, arzunuza göre süsleyerek, soğuk olarak servis yapınız. 

2 kişilik

Afiyet olsun!

20 Haziran 2012 Çarşamba

Ev Yapımı Çİkolatalı Dondurma

Bu Haziran ayında, Yoğurt Kitabı blogu ilk kez yaz dönemine başlamış oluyor. Sıcak yaz günlerinin vazgeçilmezi dondurmayı, mevsime en uygun tariflerden biri olarak hazırladım ve yine resimli detaylarıyla  paylaşıyorum. Blogun 152 inci tarifi olan Ev Yapımı Çikolatalı Dondurmayı evde yapabileceksiniz. Serinlemek isteyenler ve dondurma sevenler için buzdolaplarında yaz boyunca bulundurmak isteyecekleri bir tarif . Ev yapımı lezzetli dondurmayı yapmanın en keyifli kısmı ise dondurma makinesi kullanılmadan yapılması.  Herkes evde dondurma yapabilir ve tarifteki çikolata yerine arzu ettiğiniz malzemeleri katarak, çok çeşitli tatlar da oluşturabilirsiniz.

Kullanılacak ana malzemelerden krem şantiyi burada 'whipping cream' denen yoğun bir süt kıvamında olan, malzemeden hazırlıyorum. Bu şekilde satılan malzeme varsa onunla hazırlayabilirsiniz. Sanırım, Krema olarak satılan malzemeyi çırparak krem şanti hazırlayıp, onu kullanabilirsiniz. 


Bir resim bin sözcük...ile anlatım...

Dondurmanın ana malzemelerinden krem şantiyi hazırlarken genelde mikser kullanırız, fakat krema fazla çırpılınca yağ topakları oluşabiliyor. Bunu önlemek için, mikser yerine aşağıdaki resimdeki gibi tel çırpıcı kullanmayı tercih ediyorum...




Tel çırpıcı kullanarak krem şantiyi hazırlamayı tercih ediyorum. Çünki arzu ettiğim kıvamı, yağ topaklanmasına sebep vermeden ayarlamak daha kolay oluyor. Biraz zor alan daha fazla vakit alması ve kolunuzu daha çok kullanmanız...




Arzu ettiğim kıvama gelmiş krem şanti...




2 su bardağı krema ısıtılmak için uygun boydaki tencereye boşaltılırken...




Biraz vanilya esansı ilave edilirken...








Yumurta sarıları ve toz şeker tel çırpıcı ile 2-3 dakika kadar rengi yaklaşık beyaz bir renk olana kadar çırpılacak...




Yumurta sarıları ve şeker biraz karıştırıldıktan sonra alacağı sarımsı ilk renk ve...



daha sonra beyaza yakın bir renk olacak...




Isınmış vanilyalı kremanın, şekerle çırpılmış yumurta sarılarına azar azar ilave edilip çırpılması...



Kremanın tamamı, yumurtalı karışıma ilave edildkten sonra, bu karışım tekrar kremanın ısıtıldığı tencereye geri boşaltılması....




Teceredeki karışım tekrar ısıtılıp, hafif koyu bir kıvama gelene kadar pişirilecek...




Tenceredeki karışım pişip hafif baloncuk oluşturmuş ve diğer karıştırma kabına aktarma zamanı...




Tenceredeki pişmiş karışımı ayrı bir kaba aktarırken süzgeç kullanmanız pürtüksüz olmasını sağlar...



Çikolatalar süt ile eritilirken...




Isıya dayanıklı bir kapta çikolata eririken, kabın alttaki sıcak suya değmemesine dikkat ediniz...




Oda sıcaklığına gelmiş yumurtalı ve kremalı karışım, krem şantiye ileve edilirken...




Malzemeler spatula ile karıştırılırken...




Çikolata sosunun, karışımın üzerine gezdirilerek dökülmüş hali...




Çikolata sosunu, bir kaşıkla ileri geri gezdirip diğer malzemelere karıştırırsanız güzel bir görüntü oluşturursunuz...




Hazırlanan dondurma, donacağı kabın içersinde...




Dondurmayı buzluğa koymadan önceki son işlem, dondurmanın üzerine çikolata sosu gezdirip...



bir kürdan yardımıyla, ileri geri hareketlerle, ebru işlemi yaparcasına şekiller oluşturunuz ve dondurmanın görünüşünü güzelleştiriniz...




Süslenmiş dondurmanın yakından görünüşü...




Hazırladığınız dondurmayı buzdolabına koymadan önce 2 veya 3 e ayırıp farklı tatlar ilave edebilirsiniz...Bu resimde, o anda elimin altında hazır bulunan yaban mersini reçelini ilave ettim..





Yaban mersini ilave ettiğim dondurma ayrı bir kapta bu kez borcamda.. yine çikolata sosu ile farklı bir şekille süslenmiş...




Buzlukta donduktan sonra...




Dondurmanın sertliğini gösteren saplanmış bir bıçak...




Dondurma kaşığı ile servis yapılırken...




Dondurma süslenmeden önce servis kabında...




Nar şurubu ile renklendirme...




Taze meyvelerle süslenip, sunuma hazır olan dondurma...




Kağıt helva ile dondurma yemek ise ayrı bir keyif... ama kağıt helva burada bulmak oldukça zor, resimdeki wafers denen malzemelerle o tadı yakalamaya çalıştım...




Fikir vermesi için birbirinden farklı 3 sunuş...sizde arzu ettiğiniz gibi değişiklikler yapabilirsiniz...




Daha yakından...





Renkli ve farklı sunumda, hazır dondurmaları aratmayacak lezzette ve görünümde, Ev Yapımı Çikolatalı Dondurma...


Malzemeler:
  • 4 su bardağı krema
  • 6 yumurta sarısı (oda sıcaklığında)
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1/4 su bardağı üzüm çekirdeği yağı veya kokusuz sıvı yağ 
  • 1 tatlı kaşığı vanilya esansı veya toz vanilya
  • 1 su bardağı çikolata (tercihe göre sütlü veya siyah olabilir)
  • 1/2 su bardağı süt
Hazırlanışı:
  1. 2 su bardağı krema ile krem şanti hazırlayıp buzdolabında bekletiniz.
  2. 2 su bardağı kremayı ve vanilya esansını orta boy bir tencereye koyup, orta ateşte kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtıp altını kapatınız. 
  3. Derin bir karıştırma kabında yumurta sarıları ile toz şekeri 3-4 dakika kadar (rengi yaklaşık beyaz olacak)  tel çırpıcı ile çırpınız.
  4. Isınmış kremayı, çırpılmış yumurta karışımına azar azar ilave ederek, tel karıştırıcı ile karıştırınız. (Krema sıcak olduğu için yumurtaları pişirmemesine dikkat ediniz.) Krema bitene kadar bu işleme devam ediniz.
  5. Krema ve yumurtalar karışınca bu malzemeyi tekrar tencereye geri boşaltıp, ortanın altında bir ısıda, tahta kaşıkla karıştırarak pişiriniz. Boza kıvamında koyulaşınca ısının altını kapatıp, malzemeyi tekrar karıştırma kabına süzgeçten geçirerek boşaltınız.Ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyiniz.
  6. Bu malzeme soğurken, çikolatayı eritmek için orta boy bir tencereye 2-3 parmak yüksekliğinde su koyup kaynatınız ve ateşin altını kısınız. Bu tencerenin üzerine, içersine süt ve çikolata parçaları koyduğunuz, ısıya dayanıklı başka bir kap oturtunuz. Bu kabın suya değmemesine dikkat ediniz.
  7. Süt içersindeki çikolataları, arada karıştırarak kısık ateşte eritiniz. 
  8. Dolapta soğumuş olan krem şantiyi çıkarıp, üzerine oda sıcaklığına gelmiş  krema ve yumurta karışımından oluşmuş malzemeyi katınız. Sıvı yağı ilave ediniz ve karıştırınız. Karıştırma işlemini spatula ile ve dairemsi hareketlerle yapınız.
  9. Hazırlamış olduğunuz bu karışımın üzerine, çikolata sosunun yarısından fazlasını gezdiriniz. 
  10. Bir kaşık yardımı ile çikolata sosunu dalgalı renkler oluşturacak şekilde karıştırıp, buzdolabına koyacağınız kaba boşaltınız. 
  11. Kaba boşalttıktan sonra, en üstüne geri kalan çikolata sosunu gezdiriniz, yukarıdaki resimdekine benzer şekiller yapıp, kabın üzerini kapatınız ve buzluğa koyunuz. 
  12. Yaklaşık 4 - 6 saat beklettikten sonra servis yapmak için arzu ettiğiniz kaplara yerleştirip, süsleyip soğuk olarak servis yapınız.

Yaklaşık 1.300 gram (1 kilo 300 gram) 

Afiyet olsun!