YOĞURT KİTABI

Zencefil ve Mangolu İçecek, soğuk olarak hazırlanan, ferahlatıcı bir içecektir. Davetlerde kutlamalarda sunabileceğiniz gibi sabah kahvaltılarında da ikram edebilirsiniz. Mango yerine şeftali veya benzeri meyvelerde kullanabilirsiniz. 

Zencefil katılarak hazırlanan şurup, püre haline gelmiş mangoyla karıştırılıp ana malzemesi hazırlanıyor. Bu ana malzeme yarı yarıya şampanya veya arzu edilen soda çeşitleriyle karıştırılıp servis yapılıyor.

Çok değişik saklama yöntemleri olan ve sağlığa oldukça faydalı zencefili, ziplak içersinde, buzdolabında veya dondurucuda,  uzun süre saklayabilirsiniz.




Kahvaltı sofrası için hazırlanmış lezzetli içecek...

 

Bir resim bin sözcük...ile anlatım...

Şuruba özel tat katacak olan zencefiliden kesilmiş bir kaç dilim...





Zencefil dilimleri, şeker ve su şurup olmak için bir arada...





Mango dilimleri robotta çekilmek üzere... (bu resmi iyi çekemediğim için bulanık çıkmış malesef)





Soğumuş şurup tel süzgeçten geçirilerek, püre haline gelmiş mangoya eklenirken...





Güzel renkli içeceğin robottaki görüntüsü...





Hazırlanmış leziz ve soğuk içecek bardağa boşaltılırken...





İçeceğin üzerine arzu ederseniz şampanya veya değişik tatlardaki sodalardan ilave edebilirsiniz...





İçeceği köpüklü içmek isterseniz, önce mangolu içeceği sonra şampanya veya sodayı  bardağa boşaltınız...




Önce şampanya veya soda koyup üzerine mangolu içeceği koyarsanız, az köpüklü veya köpüksüz bir halde sunabilirsiniz...





Şampanya üzerine hazırlanan içeceğin boşaltılışı...






Taze nane yaprakları veya renkli taze meyvelerle süsleyebilirsiniz...


Malzemeler:

• 1 adet büyük boy ve olgun mango (dış kabukları soyulmuş, çekirdeği çıkarılmış ve küp küp doğranmış)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 1/2 su bardağı su
• 4-5 dilim zencefil (arzuya göre arttırılıp azaltılabilir)
• 500 ml şampanya veya soda (soda arzunuza göre meyveli veya değişik tatlarda olabilir)

Hazırlanışı:

1. Orta boy bir tencereye toz şeker, su ve zencefil dilimlerini koyup ortanın üzerinde bir ısıda, kaynama noktasına geldikten sonra 5 dakika kadar kaynatınız. Kaynadıktan sonra ısının altını kapatınız ve tencereyi kenara alıp şurubun ılıklaşmasını bekleyiniz. Ilıklaşmış şurubu buzdolabına koyup soğutunuz. 
2. Doğranmış mangoyu mutfak robotuna koyup, pürtüksüz ve püre gibi olana kadar çekiniz.
3. Çekilmiş mangonun üzerine soğuk şurubu bir süzgeçten geçirerek dökünüz ve tekrar bütün malzemelerin karışması için robotu 1 dakika kadar çalıştırınız.
4. Hazırlamış olduğunuz karışımı uygun servis sürahisine boşatınız. Gerekirse buzdolabında biraz daha soğumaya bırakabilirsiniz. 
5. Soğumuş içeceği, bardakların yarısını aşmayacak şekilde dökünüz. Üzerine şampanya veya soda ilave edip servis yapabilirsiniz.

3-4 kişilik

Afiyet olsun!

Sigara Böreği, hazırlaması kolay, lezzetli Türk tariflerimizdendir. Çay sofralarının, yemek masalarının, davetlerin vazgeçilmezlerinden biri olan bu çok sevilen börek, üçgen kesilmiş yufkaların içersine beyaz peynir koyup sardıktan sonra yağda kızartılarak pişirilir. Arzu edenler peyniri sade kullanabilir veya resimdeki gibi maydanozla karıştırarak farklı bir tat yaratabilirler.

Bu güzel böreğin, taze yufkayla yapılanları daha lezzetlidir ama burada donmuş olarak satılan yufkalardan yaptıklarım dahi sevilerek yeniyor.

Verdiğim tarifi hazır üçgen kesilmiş yufkalardan hazırladım. Taze ve bütün yufka alanlar, her bir yufkayı büyüklüklerine göre 8 -12 adet üçgen parçaya kesebilirler.

Not: Kızartma yaparken yağ sıçramalarını azaltmak için, maydonozları yıkadıktan sonra bir mutfak havlusu üzerinde veya kağıt havlu üzerinde sularının süzülmesi için bekletiniz.


Servis tabağındaki Sigara Böreği çay sofrasında...arkada görünen Muzlu İrmik Pastası tarifini mavi yazı ile yazılmış linke tıklayarak görebilirsiniz.














 





Beyaz peynir çatalla ezilirken... peynirin cinsine göre, arzu edenler rendenin iri tarafıyla rendeleyebilirler.























Çok sıkmadan sarılan Sigara Böreği...

• 2 adet yufka (üçgen parçalara kesilmiş)
• 300 gram beyaz peynir (yufkalarda kullanılacak miktara göre daha az veya çok olabilir)
• 1/2 demet maydanoz (isteğe bağlı, yıkanmış, ince doğranmış)
• Kızartmak için yeterince bittkisel sıvı yağ

1. Derin bir karıştırma kabı içersinde beyaz peyniri çatalla eziniz. İçersine doğranmış maydanozu koyup karıştırınız.
2. Üçgen kesilmiş yufkaların birtanesini düz bir zemin üzerine yayınız. Üçgenin geniş olan kısmına, 1 yemek kaşığı kadar hazırladığınız peynirli içten koyunuz. Peynirli için dış kenarlara taşmamasına dikkat ediniz ve iki yan kenarları içeri katlayacağınız şekilde boş bırakınız.
3. İki yan kenarlardaki boş bırakılmış kısımları peynirin üzerine doğru katlayınız ve üçgenin geniş olan kısmından içeriye doğru sigara sarar gibi, en uç kısma kadar sarınız. Bu sarma işlemini yaparken yufkayı ne çok sıkınız nede gevşek sarınız. 
4. Üçgenin en ucunu suyla ıslatıp yapıştırınız. (Suyla ıslatma işlemini 2 ayrı şekilde yapabilirsiniz. Birincisi, küçük bir kaseye bir mikta su koyunuz, bu suya parmağınızı batırarak ıslatınız ve ıslak parmağınızı ügen kısma değdirerek ıslatıp yapıştırınız. İkinci ıslatma işlemi olarak, yine küçük bir kaseye su koyunuz ve sardığınız böreği elinize dikkatlice alarak, yufkanın ucunu kasedeki suya batırıp yapıştırınız.)
5. Bütün üçgen yufkalara aynı işlemi yapıp ayrı bir tabağa diziniz. 
6. Sarılmış sigara böreklerini pişirmek için bir kızartma tavasına yeterince yağ koyup, ortanın biraz üzerinde bir ısıda ısıtınız. (Yağı yüksek ateşte kızdırırsanız böreklerin dışı pişer fakat iç kısımlar hamur kalabilir.)
7. Isınmış yağın içersine sigara böreklerini üst üste gelmeyecek şekilde koyunuz. Bir buçuk dakika kadar kızardıktan sonra, bir kızartma maşasıyla dikkatlice diğer yüzlerini çevirip yine bir buçuk dakika kadar kızartınız. Yeterli şekilde kızarmış börekleri teker teker tavadan alarak bir kağıt havlu üzerine çıkarınız. Börekleri tavadan çıkartırken, fazla yağlarının süzülmesi için dik tutarak yağların tavaya geri akmasını sağlayınız.
8. Kızartma işemi bittikten sonra, kağıt havlu üzerinde yağları süzülmüş börekleri servis tabağına aktarınız, arzunuza göre süsleyerek sıcak veya ılık olarak servis yapınız.

Afiyet olsun!

Kremalı Puding, ana malzemeleri krema, süt, şeker ve nişastadan oluşan  bir tatlıdır. Yapımı kolay ve lezzetli bu tatlıyı yemeklerden sonra ikram edebilirsiniz. Arzu ederseniz renkli taze meyvelerlede süsleyebilirsiniz.

















File badem ve kurutulmuş kivi parçalarıyla süslenmiş Kremalı Puding...


 

• 500 gram krema
• 1/4 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1/4 su bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı vanilya veya vanilya esansı
• 1/2 çay kaşığı badem esansı (isteğe bağlı)

• 1/4 su bardağı file badem
• Renkli kurutulmuş meyve parçaları (isteğe bağlı)

1. Servis yapacağınız kase veya kapları hazır bulundurunuz.
2. Süt ve nişastayı bir kasede karıştırınız.
3. Orta boy bir tencereye kremayı, sütte eritilmiş nişastayı, şekeri koyunuz. Tencereyi orta ısıdaki ateşe oturtup, içindeki malzemeleri tahta kaşıkla devamlı karıştırınız. 
4. Karışım pürtüksüz ve koyu bir hal alıncaya kadar pişiriniz.
5. İçersine vanilya ilave edip karıştırınız ve ısının altını kapatınız.
6. Hazırladığınız pudingi bir kaşıkla servis kaplarına eşit olarak boşaltınız. Oda sıcaklığına gelene kadar soğumalarını için bekletiniz ve buzdolabına koyup soğutunuz. 
7. Yaklaşık 1 saat kadar buzdalabında beklettikten sonra, tatlıların üzerlerini file bademle varsa diğer malzemelerle süsleyip servis yapınız.

Afiyet olsun!

 

• 800 gram uzun patlıcan
• 400 gram kıyma
• 1 demet maydanoz (yıkanıp doğranmış)
• 1 çay kaşığı karabiber 
• 1 tatlı kaşığı tuz (köfte hamuruna)
• 1 tatlı kaşığı tuz patlıcanlar için
• 5-6 adet sivri biber
• 6-7 diş sarımsak
• 4-5 adet olgun domates (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası

1. Patlıcanların saplarını kesip atınız ve kabuklarını boylamasına şeritler halinde keserek alacalı soyunuz.
2. Soyulmuş patlıcanları yaklaşık 1,5 cm kalınlığında daireler keserek dilimlere ayırınız. Bir süzgece alıp üzerine bir kaşık kadar tuz serpip harmanlayınız. Tuzlanmış patlıcanlar yarım saat kadar sonra sulanınca, birkaç dilimi üstüste koyup iki avuç arasında bastırılarak sıkınız. Böylece patlıcanın  acı suyunu atmış olacaksınız.  Kızartma yapmak istemeyenler için patlıcanlar bu haliyle kullanılabilir. Eğer patlıcanları kızartacaksanız, derince bir tavada yeterli miktarda yağ ısıtıp patlıcanları önlü arkalı, fazla pişirmeden kızartınız. 
3. Kızarmış patlıcanları, kağıt havlu üzerine çıkarıp fazla yağlarının emilmesini sağlayınız.
4. Fırının sıcaklığını 180 dereceye ayarlayınız.
5. Domates sosu için, rendelenmiş domates ve salçayı karıştırıp kenarda bekletiniz.
6. Köfteyi hazırlamak için, derin bir karıştırma kabına soğanı rendeleyiniz. Üzerine kıyma, maydanoz, tuz ve karabiber ilave edip yoğurunuz. Hazırladığınız köftelik hamurdan, patlıcan dilimlerinin boylarına uygun parçalar koparıp yuvarlayınız ve elinizle bastırarak hafif yassılaştırınız. 
7. İki patlıcan diliminin arasına köfte koyup, fırın kabına yerleştiriniz. Bir köfte ve bir patlıcan dilimi olacak şekilde diğer malzemeleride dizerek yerleştiriniz. 
8. Dizilmiş patlıcan ve köftelerin üzerine salçayla karışmış domates sosu gezdirilip tamamı dökünüz. Gerekirse su ilave edebilirsiniz.
9. Aralara diş sarımsaklar yerleştiriniz. En üste biberleri diziniz.
10. Fırın kabının üzerini aliminyum folyo ile kapatıp önceden ısınmış fırında yaklaşık 35- 40 dakika pişiriniz.
11. Pişmiş Patlıcan Dizmesini fırından çıkarıp bir tel ızgara üzerine koyunuz. Üzerindeki folyoyu dikkatlice açınız ve 5-10 dakika beklettikten sonra yemeği sıcak olarak servis yapınız.

Afiyet olsun!